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本文目录

1. 老饭骨土豆炖排骨
2. 土豆炖排骨好吃做法
3. 姜师傅土豆炖排骨的家常家常做法

老饭骨土豆炖排骨

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克 。

清炖排骨的排骨排骨特色：汤汁乳白
，排骨酥烂，汤土汤土清淡入味 。豆的大全豆的大全

清炖排骨的做法做法详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段 ，用开水烫透后 ，家常家常再用清水洗净
。排骨排骨(最好还是汤土汤土先煮一下
，开水烫不管用 。豆的大全豆的大全)

2.将排骨放入锅内 ，做法做法加入清水3公斤，家常家常开后，放入葱段、姜片
、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成
。

提示：排骨要洗净，用微火炖 ，不能放酱油
，(这一点要记住 ，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏
，煮时会起脏沫 ，要想干净 ，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油 ，) ，大火烧开
，转中火 ，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水 。(这一点不好 ，最好是不要加水。原因看后面
。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉 ，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好 ，这个没有炖的味道了。)

土豆炖排骨好吃做法

排骨，土豆，八角，酱油，料酒
，生姜 ，盐 ，糖，葱花。

制作方法：

1.土豆去皮、切块，排骨斩断；

2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧  ，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块 ，翻炒后继续添凉水至淹没肉块 ，土豆块转大火烧开 ，转文火慢烧 ，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁
，土豆炖排骨即成。

姜师傅土豆炖排骨的做法

1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；

2）炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒 ，给排骨上色；

3）给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角、大料）、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒 、酱油、盐适量 ，关小火慢炖；

4）土豆切滚刀块
，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中 ，同样要让汤汁没过土豆；

5）加入土豆20分钟左右后 ，即可开大火收汁，淋香油出锅。说明
：1）香料不要过量
，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒
、桂皮3-5g、香叶2-3片 ，也有放丁香的 ，通常丁香的用量不超过2粒；2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下
，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。

文章分享结束
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